Giacomo Lovato – Chef Borgia – Milano.

Classe 1990 per il ‘Re’ della cucina del ristorante che, dopo il diploma all’Istituto Alberghiero, prosegue la sua formazione nella prestigiosa scuola internazionale di cucina ALMA di Colorno (PR). Terminata questa prima fase di studi, è attivo collaboratore nelle cucine di due nomi importantissimi della ristorazione italiana e non solo: Carlo Cracco e Claudio Sadler. Dal 2013 lavora allo Snowflake come Sous chef di Federico Zanasi, al ristorante dell’Hotel Principe delle Nevi di Cervinia, diventandone Executive Chef nel 2016 per quattro anni dove porta il ristorante a entrare nelle più prestigiose guide italiane; nel 2018 il maestro Sadler gli affida l’incarico di Executive Chef del suo ristorante a Porto Cervo. L’anno successivo dirige il ristorante gourmet St. George di Villa Carolina a Castelletto d’Orba, per poi a settembre 2020 arrivare nel capoluogo lombardo alla guida del ristorante Enoteca Regionale Lombarda dove resta fino a maggio 2021.

Giugno 2021 segna l’inizio di una nuova entusiasmante esperienza: quella di Executive Chef del ristorante gastronomico Borgia – Milano.

Nel corso del 2022 col ristorante Borgia – Milano è stato inserito nelle migliori guide gastronomiche, ottenendo 2 forchette sulla Guida Ristoranti d’Italia del Gambero rosso, 1 cappello sulla guida Le Guide de L’Espresso e entrando nella prestigiosa Guida Michelin. 

A ottobre 2023 Giacomo Lovato riceve il premio Tradizione Futura della Guida Ristoranti d’Italia 2024 del Gambero Rosso.